Recettes du soleil uruguayen

PESTO GENOVESE - C'est facile !

2 tasses de feuilles de basilic bien tassées seulement, sans tiges

½ tasse de feuilles de persil italien seulement, sans tiges

2 gousses d'ail pelées émincées

1 ½ cuillères à soupe de pignons de pin légèrement grillés

½ tasse de votre huile d'olive extra vierge uruguayenne préférée

½ cuillère à café de sel

½ cuillère à café de poivre

½ tasse de pecorino romano ou de parmesan râpé

Placer tous les ingrédients, à l'exception du fromage, dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient très finement transformés, en raclant occasionnellement les parois du bol et, si nécessaire, ajouter une petite quantité supplémentaire d'EVOO uruguayen pour obtenir une consistance appropriée. Ajouter le pecorino romano ou le parmesan râpé et continuer le traitement jusqu'à ce que tout soit combiné. Cuire et égoutter vos pâtes préférées (ne pas rincer), combiner avec la quantité de pesto selon le goût. Ajoutez plus d'EVOO uruguayen si nécessaire. Bon appétit !!”

 

SALADE CAPRESE Originaire de l'île de Caprii

2 livres de tomates mûries sur vigne (environ 4 grosses), tranchées de 1/4 pouce d'épaisseur

1 livre de mozzarella fraîche *burrata ou mozzarella di bufala de préférence*, tranchée de 1/4 pouce d'épaisseur

1/4 tasse de feuilles de basilic frais

1/4 cuillère à café d'origan séché

3 à 4 cuillères à soupe de votre huile d'olive extra vierge uruguayenne préférée

sel de mer fin au goût

poivre noir fraîchement moulu au goût

Coupez quelques feuilles de basilic en lamelles. Sur une grande assiette, disposer les tranches de tomates et de mozzarella et les feuilles de basilic en les alternant et en les superposant. Saupoudrer la salade d'origan et de lanières de basilic et arroser d'EVOO uruguayen. Assaisonner la salade de sel et de poivre. Idéal en apéritif ou en déjeuner léger.

 

LINGUINI À LA SAUCE DE PALOURDES

1 méd. oignon finement haché

4 gousses d'ail tranchées

1 cuillère à soupe de sel

¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

cuillère à café de flocons de piment rouge

cuillère à café d'origan

½ à ¾ tasse de tomates coupées en petits dés (fraîches ou en conserve)

¾ tasse de vin blanc sec

4 cuillères à soupe de votre huile d'olive extra vierge uruguayenne préférée

¼ tasse de persil italien haché

2 livres. petites palourdes

1 livre de linguine

Porter une grande casserole d'eau à ébullition rapide, saler, puis ajouter les linguines et cuire les linguines jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réservez une demi-tasse d'eau de cuisson des pâtes pour l'utiliser plus tard, si nécessaire. Pendant la préparation des pâtes, dans une casserole séparée, chauffer l'EVOO uruguayen à feu moyen; ajouter l'oignon, l'ail, les flocons de piment rouge, l'origan et le poivre noir. Cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre puis ajouter les tomates en dés. Ajouter le vin, porter à ébullition rapide et cuire jusqu'à réduction de moitié. Ajouter les palourdes, couvrir la casserole et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les palourdes s'ouvrent grand (environ deux à trois minutes). Jetez les palourdes qui ne s'ouvrent pas. Ajouter rapidement les pâtes cuites al dente et mélanger dans la casserole avec les palourdes. Retirer du feu, incorporer le persil. (Ajouter une petite quantité d'eau de cuisson réservée si nécessaire). Sers immédiatement. Si les palourdes fraîches ne sont pas disponibles, vous pouvez les remplacer par des palourdes en conserve entières ou hachées.